miniko探店| 光是他家的鹅肝寿司就值得去一百次,不不不!是1万次!

有人,做寿司做了一辈子本期福利:由“岚山?精致料理”提供的3张价值200元全场代金券(包括酒水),参与方式,请在对话框回复关键字:岚山。1.点击上方蓝色小字“miniko美食探店”…

有人,做寿司做了一辈子
本期福利:由“岚山?精致料理”提供的3张价值200元全场代金券(包括酒水),参与方式,请在对话框回复关键字:岚山。
1.点击上方蓝色小字“miniko美食探店”
2.关注/进入公众号
3.点击最下方对话框,输入“岚山”(输正确哦)
4.中奖名单本周六10月15日公布!
匠人精神,是值得尊敬的
认真,执着,力求尽善尽美
辣么请问你,全世界
最具有匠人精神的美食是什么?
没错,一定是日本料理!!
阔思,是吃一顿正宗日料好贵的呐
孩纸,憋哭
今天你有口福了
这是一家精致不贵的日本料理

岚山?精致料理

2014年第一家岚山开在了科华路,2016年岚山第二家店,开在了南门紫薇东路,并取名岚山·精致料理,比起科华店,这家店多了许多的细节。“精致”二字便是达到“人·景·器·食”合四为一。


岚山·精致料理的两个帅哥老板,从日本留学到毕业后在日本上班,前前后后超过10年光阴。人对于味觉的记忆总是比其他感受都更加直接,日料里呈现的每一种味道都有专属于日本的记忆。
回成都之后,这份情怀变得愈加浓烈,“开一家日料店,仿佛自己还在日本一样”,老板这样说道。所以,岚山·精致料理,是老板对于日本的一种情怀,一份寄托,也是他们对日本文化的另一种诠释与诉说。
两位老板每天都会在店里,如果你有任何关于日料、日本文化、甚至是日本旅游攻略想要了解交流的,都大可以点两小菜,一壶清酒跟老板慢慢扯。
△料理台后成列的各式日本清酒

岚山·精致料理在紫薇东路上,门口的山水造景,小水潺潺,烛影摇曳,还没有进店就先给身心来了一次洗礼。

推开木门,柔和的橘色灯光,一排可以近距离与料理师沟通的台桌,让人想起了日剧《孤独的美食家》里的那些居酒屋,小小的店却很温暖。
除了台桌,还有两个包间与桌卡座,想要私密的聊天聚会都很方便。


日本一大食神北大路鲁山人的《日本味道》里的一篇《食器是料理的衣服》中说道:“食器发达,就是证明料理也发达”,味道不能只用舌尖品尝,视觉也是味觉的一部分。
△岚山·精致料理的餐桌
岚山·精致料理的食器根据食物的不同,都用的是完全不一样的器皿来装,简直就是一场味觉和视觉的盛宴。
△每道料理的器皿都不尽相同


菜单一共有一百六十多种菜,寿司、刺身、天妇罗、烤物、吸物……一应俱全。有些人肯定在想,菜品多了质量肯定就会下降,兰鹅,miniko拍到胸口保证:绝对不会有这样的情况发生!
鹅肝火炽

镇店菜品,几乎每桌客人都会点!虽然鹅肝寿司几乎家家日料都有,但是岚山家的鹅肝就是会让你吃了1次想吃100次,几天没吃就会牵肠挂!鹅肝一定要趁热吃,端上来,就记得要一口吞哈!法国进口鹅肝配上独家秘制的酱料,入口的细滑感觉,让人体验到了什么叫“入口即化”什么叫“醇香四溢”什么叫“无法自拔”。
刺身三品

岚山的刺身,你每天去吃到的刺身三品都不一样,因为岚山的刺身只用每天新鲜抵达店内的刺身。日料,回归本质还是讲究食材的新鲜,吃食材的本味。
△每天什么最新鲜就给客人吃什么
miniko的刺身三拼是三文鱼、金枪鱼和赤贝。
厚切的三文鱼,入口完全没有那种冰渣渣,说明三文鱼都是新鲜的,金枪鱼的色泽也是没sei了,入口那叫一个鲜嫩。赤贝都是活的,要吃的时候,料理师才会从边上的池子里捞起来剖开掏出肉肉,你甚至可以到料理台亲眼看一看师傅的现场操作。
△师傅现场处理新鲜的赤贝
上桌后,蘸上一点芥末与酱油,滑滑的细嫩又有点韧劲~
△新鲜手磨的芥末
牛油果沙拉

虽然叫牛油果沙拉,氮素里面的主角除了牛油果,还有跟黑毛牛肉,加上生菜,紫甘蓝,吃的时候一定也是,蔬菜加牛油果和牛肉一起吃,多种复合味型,在嘴巴里面,一会儿又是生菜的清甜,一会儿又是牛油果的醇香,一会儿又有牛肉的靡香。没想到,你是这样的牛油果沙拉!
和牛生吃

这道黑毛牛薄切,黑毛牛都是从澳洲进口的和牛,看着这个颜色miniko简直鸡冻的想哭!外层表皮煎熟,里面依然是生的。

吃的时候要先淋秘制的酱汁,再把中间的蒜,葱丝、洋葱丝一起放到毛牛片中间,裹起,一口吃掉。牛肉完全一点儿腥味都妹得,吃起来Q弹美味,miniko一个人可以吃掉一大半,谁都不准跟宝宝抢。
△酱油淋一圈就可以吃了
铁板明太子烤年糕

铁板明太子烤年糕,miniko第一次吃就被它折服了,真的超级喜欢吃年糕,那种软糯的感觉,炒鸡幸福呀~岚山在烤年糕的时候,加了一层明太子酱,咸香又有点回甜,铁板一起端上来,热乎乎的,很烫口,吃的时候小心,不要像miniko一样捉急的一口包,直接烫哭。


7月份,miniko去了一次日本,但是最近,又想再切一次了,因为真心觉得,日本是一年四季都该去一次的地方。不仅春夏秋冬四季美景不同,日料也会因季节变化,呈现出不同的味道。梅兰竹菊松也是刺身,根据时令的变化进行摆盘,真是让吃的人赏心悦目呀。
▽寿司都是师傅纯手捏的,非机器切割的哦
高级的寿司师傅能凭手感力道把米饭捏成美味的寿司
戴了手套感触能力反而降低,岚山家都是不带手套的大师傅哦
▽子怡亲自示范寿司的正确打开方式
岚山三文鱼香鳗卷

岚山出品,独一无二。三文鱼包裹着鳗鱼淋上酱汁,四十五度稳稳夹起,一糯一滑,一口咬下去,鳗鱼,三文鱼,鱼籽,牛油果,蛋卷,蟹肉等等多重味觉的享受,幸福感瞬间袭来。
鸡块唐扬

这是一道日本的传统小吃,腌制过后的鸡肉,加上生粉,而不是面包糠,放进油锅里炸熟,生粉让鸡肉的汁水紧紧锁在面皮里面,所以,鸡肉炸了之后还是辣么嫩。
甘辣炸鸡块

鸡块还是唐扬鸡块,但是这个更加复合四川人嗜辣嗜酸的口味。吃的时候夹一些底底的包菜丝,葱丝,蘸一下酸辣口味的汁水,吃得再多也不腻。岚山还加了一些小米辣,嘻嘻……对味!
牛油果天妇罗

牛油果还可以做天妇罗,简直就打开了miniko通往牛油果世界的另一扇大门。切成一块块的牛油果,裹上天妇罗粉,趁热吃,牛油果变得更加醇香,喜欢牛油果的孩纸,一定要试一试。
黑毛牛薄切

一端上来,就晓得它气质不凡,雪花分布那叫一个美,美艳得不可方物。
一般的牛肉是不能生吃的,要拉肚肚哦。岚山的牛肉是澳洲进口高品质的和牛,请放心吃喔!吃的时候,同样加上蒜、葱丝、洋葱丝再蘸秘制酱汁,抑制不住的美味一下就爆出来了。
△先沾点秘制酱油
△再包裹岚山准备的配料一起裹着吃
盐烤多春鱼

岚山的多春鱼个头硕大,一个人吃两条就觉得超级满足了。个头大的多春鱼,鱼肚里面的鱼籽也是饱满到不行。给你萌看看这个横切面就晓得了。
吃日料,怎么能少了饮品?从左至右依次是日本清酒,可尔必思,日本进口波子汽水。
这家80平米的小店,老板用尽心思装饰的很温暖,不仅是橘黄色的灯光,更是岚山的精致料理,让人吃了以后会觉得很幸福,很满足。

岚山·精致料理
地址:紫薇东路121号
电话:028-62566800
营业时间:11:00-22:00
人均消费:115元
岚山·居酒屋
地址:科华北路科华街6号附27号
电话:028-85599798
营业时间:11:30-23:30
人均消费:85元

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