曼食慢语丨这杯冰浆,你只能咔嚓一张照片!

7月伊始,我们也正式进入盛夏了,关于夏天的冰品,冰淇淋冰沙冰棍什么我做过不少了,今年我的贵州朋友给我强势安利了一款他们当地非常流行的冰品——冰浆,它相比较于普通的冰沙更加浓郁、顺滑…

7月伊始,我们也正式进入盛夏了,关于夏天的冰品,冰淇淋冰沙冰棍什么我做过不少了,今年我的贵州朋友给我强势安利了一款他们当地非常流行的冰品——冰浆,它相比较于普通的冰沙更加浓郁、顺滑,还有很多意想不到的搭配口味。
虽然我没有尝过地道的冰浆,但是凭着朋友的描述和自己的想象,我终于做出了······
图文食谱
– 准备黑白两色糯米饭 –
黑白糯米分别泡水至少2小时,泡好后沥干再加入没过糯米一指节的水,煮十几二十分钟,糯米介于干饭和粥之间的状态就好了,盛出晾凉待用(水量没有严格的要求,因为不需要煮成米饭,如果水多了就多煮一会儿,水少了可以加一点)
黑糯米会比白糯米多一层稍硬的壳,需要多煮一会儿
– 准备冰块 –
喜欢奶味的小伙伴可以直接将牛奶冻成牛奶冰块,一会就可以直接用牛奶冰块做冰浆,如果不喜欢奶味的小伙伴可以直接用普通冰块就好(用牛奶冰块是为了不在冰浆中加入更多的液体,因为最后的成品冰浆需要是半固体的状态,据说在贵州,还有摊主是直接加入奶粉和普通冰块的搭配增加奶味,大家也可以选择这个办法)
– 准备碎花生仁 –
准备配料,小火在锅中加入花生仁,不停地晃动避免受热不均匀,晾凉后搓掉表皮,去皮的花生切碎待用
– 准备红糖糖浆 –
红糖和水按照1:1的比例加热融化,水分挥发之后,直到锅中起大泡泡便形成了粘稠的红糖糖浆
– 准备水果 –
切点水果备用,这里我选择的是西瓜,芒果,香蕉,还准备了一些黄瓜,大家可以根据自己的喜好任意选择
椰香芒果冰浆
白糯米饭50g,芒果50g,冰块200g,糖一大勺,搅拌机搅打至顺滑在上面放一点芒果块,随意淋一些椰浆,撒点椰子脆片,加入椰浆的灵感来自泰式的芒果糯米饭,大家可以自行想象一下味道
黄瓜牛奶冰浆
白糯米饭50g,黄瓜50g,牛奶冰块200g,糖一大勺,搅拌机搅打至顺滑最后撒点花生碎,淋点红糖糖浆,增加风味,牛奶和黄瓜的冰浆搭配有一种微妙的清新,就像是在炎热的夏日被一阵清爽的凉风吹过,如果你特别喜欢清新的风味,可以不加花生碎和糖浆
黑糯米香蕉牛奶冰浆
黑糯米饭50g,香蕉50g,牛奶冰块200g,糖半大勺,搅拌机搅打至顺滑最后加点香蕉片和蜜红豆装饰,淋上一点炼乳,丰富口感
西瓜冰浆
西瓜50g,白糯米饭50g,冰块200g,糖一大勺,搅拌机搅打至顺滑最后浇一勺茉莉草莓果酱,撒一点西瓜丁,用薄荷叶装饰一下(西瓜味道清淡,增加一点果酱能丰富口感哦~)
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开动吧!
冰浆因为加了糯米所以口感和一般的冰沙不太一样,吃起来有一点黏黏的口感,更像是没有冰渣、接近gelato的冰沙。糯米和各类水果搭配没有一点违和感,反而增添了更多的风味和香气,炎热的夏日来一杯这香滑软糯,消暑解渴的冰浆确实再好不过了!听说在当地,冰浆搭配烤串快乐会翻倍!这次我选择了这几种口味的搭配,大家完全可以按照自己的喜好随意添加水果,说不定会收获意想不到的美味!
对了这个冰浆超级适合拿去摆摊,还是那句话,“苟富贵,无相忘”
冰浆在众多摆摊项目中绝对脱颖而出,但是我还是想给小伙伴们安利一下我们家的酸梅汤,也是摆摊法宝!在留言中挑选点赞最多的前三位送出酸梅汤每人1份~
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