miniko探店 | 下雨天给你最好的宠爱,就是这锅成都独家的炝锅鱼!

这是miniko的第1037篇原创文章注意了嘿,吃鱼界最强IP来了!本期福利:由“尝鲜炝锅鱼”提供的3份价值181元的免费双人套餐,参与方式,请在公众号对话框回复关键词:尝鲜。1.…

这是miniko的第1037篇原创文章
注意了嘿,吃鱼界最强IP来了!
本期福利:由“尝鲜炝锅鱼”提供的3份价值181元的免费双人套餐,参与方式,请在公众号对话框回复关键词:尝鲜。
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最近的成都就像今年的世界杯-场场爆冷
你在「成都」的狂风暴雨里万脸懵逼
我在「海岛」的洪流涌进中流着口水
天上下来的,是三角峰
河里面沸腾的,是江团
连飘在手上的水珠都变成了红鲨
……
涮鱼烤鱼火锅鱼
这一次我想吃的却是
尝鲜炝锅鱼
哈哈哈哈没想到吧!
qiodomadei
鱼馆辣莫多!为什么偏偏安利这家店?!

因为ta是成都首家炝锅鱼
锅底现煮,嫩到爆棚!

因为ta的味道鲜到爆棚
有机香菇有机豆苗大开眼界

因为ta有超大露台
在木帐篷里面吃饭超带感

这样的鱼店,成都独家
你确定不立刻马上打卡吗?!

成都第一口炝锅鱼,精髓就在于,全程都会在你眼前折腾炮制底料。一把藤椒炝油,加上豆瓣和辣椒炒得个喷香四溢,掺上高汤,鱼肉下锅,慢慢煮个几分钟,一勺热油,滋啦,出锅开吃~
△所有的底料都是产地直采,甄选最优质的
一炝青花椒,麻辣鲜香
二炝鲜鱼片,出锅嫩滑
Step1:铜锅加热,秘炼底油下锅,油温稍过,来自云南的干青花椒滋溜入油,香气顿时乍起,青花椒的香气弥漫周身。
Step2:秘制底料下锅翻炒,将豆瓣和辣椒调配到好处(外人照着配方也学不到的手艺);然后加上一把汉源的鲜青花椒、一把二荆条和酸菜,将藤椒的麻香发挥到极致,口感自然变得多元化。

Step3:热高汤是缓和一众热辣的好货,咕嘟咕嘟下锅,燥热的因子瞬间安静,盖上盖子闷上个几分钟,香气从盖缝中挤出来,余香绕鼻~
源自外婆的味道
180多次不断尝试
成都独家炝锅鱼,灵感来源于老板的外婆。外婆喜欢做藤椒鱼,配料hin简单,院落前的藤椒,豆瓣酱和辣椒,满满一锅hin是家常家常,味道却在老板心里存了好几十年的印象。
炝锅鱼的诞生,先后尝试了180多次(吃得老板怀疑人生)。为了达到最完美的口感,每一味调料都经过多次调整,单就青花椒上,为了突出麻味儿,老板专程从汉源寻找到最优质的鲜青花椒,干鲜两种反复对比调味,也难怪好些人去介里偷了个师也是丈二和尚摸不着头脑(除非你试个360次吼哈哈哈~)。
好戏更在后面!点上一锅鱼才发现,现炒现煮,突出麻味的底料真滴解决了吃鱼的一切鸡肋!不比冷锅鱼,现煮下去,鱼肉更细腻;不比火锅,底料丰厚高汤滋润,乳此吸油的鱼摆摆也能清爽得像绿箭(开玩笑),看下去,你会流口水,摸着我的大胸诚恳滴suo。

虽兰是程序员出身,但老板也算的上卖鱼界的一把好手。开了家好几年的涮鱼片馆,也圈了不少死忠粉…dei,我就是告诉你!卖鱼他们有经验!所以他们的鱼,也是超新鲜的!
现点现捞现杀现煮一条龙服务
全程明档大厨可撩xuexue
等待5分钟,尝鲜的味道你立马知道!
江团
miniko心中排名前三的鱼嘎嘎!肉超嫩,没有多余的刺,一口下去就像在吃棉花糖哈哈哈~
鱼嘎嘎都是经过了N多次马杀鸡才上场的名媛,下锅就像泡澡,得心应手。
没有小刺的鱼嘎嘎,我可以一口一片,这一整盘不在话下!鱼肉被赋予了汤底的各种麻辣鲜香,整条鱼后,感jio寄几是那游在水中的美人鱼,小仙女该回自己的魔仙堡了!
红鲨
红鲨的肉质来得比江团更加饱满~尤其是在烹煮五分钟后的那一抹洋洋洒洒的芹菜,给本就被藤椒伺候得完美的鱼肉,多了重清新的惊喜,画龙点睛。
锅底油分刚好,没有火锅那般浓厚,倒更加鲜明滴保留了红鲨该有的鲜味儿,口腹之欲上也回到了鱼肉该有的原始味道上。
美蛙
因为美蛙,墙裂为店家的细节打call!一是选择的都是比脸还大的蛙!绝对是蛙中刘翔的存在,弹跳力简直棒呆!
二是为了避免介些过于活泼的蛙蛙神经强大到,接触热油的一刹那惊坐起(画面感不可描述),特地搬来这个煮蛙神器!一器在手,去吧,皮皮蛙,穿越时空吧!
因为刚下了红鲨,汤底还保留着浓郁的鱼肉香味儿。和Q弹嫩滑的蛙肉碰撞,萦绕着肉质的每寸肌理覆盖味蕾,比初恋还要刺激!

「尝鲜」二字,绝不是老板心血来潮。能让食客吃到来自山川湖海的各色鲜美的滋味,是老板的初心。可以是鱼肉采自盈盈一水间的灵气,也可以是植物吸收天地日月间的精华,总之,他们家,鲜如凝脂。
手剪有机香菇
老板,你确定你没有把那一颗树都搬到店里吗?!脑洞是得有多大,才把这一份「有机」这么物象地表现出来66666~
将菌菇从树上剪下来放进锅中,就好像江南的女子,撑着油纸伞慢慢降临于红海之上。新鲜如朝日的晨露,恰好是最能吸收锅底滋味的神器。柔软的香菇在唇齿间爆汁,红油汤汁顺势流出,流转于味蕾之上,完美。
手剪有机豆苗
超脆的豆苗,上桌时,还带着泥土的芬芳。无需过多的烹饪,下锅熟透,脆嫩带着清香的口感最好。
食之一口,犹如三月的春来发几枝,多是春天踏着雨水的味道,缱绻着带着鱼肉香气的汤汁,难得的体验。
手工黑豆花
以健康至上的「尝鲜炝锅鱼」,出来的大多是这类好物。纯手工制作,黑豆味道更浓郁,吃一块,分分钟比西施还美,比王昭君还瘦,比杨贵妃皮肤还好科科~

九尺镇板鸭&秘制鸭头
真正来自九尺镇的鸭中之王,切好装盘,鸭皮酥脆,肉质超肥美,如若是被那一锅鱼辣到六神无主,吃一盘老板自己亲手卤制板鸭,降火程度5颗星!
墙裂推荐老板自制的鸭头,卤味的美名传播到了天府三街的各个程序员的心窝窝里面吼吼~于是,鸭脑壳和他们家3块钱的冰粉,承包了程序员们一年的下午茶!丝丝回甜,柔韧的皮肉,味道满分!
Anyway,他们家总能找到鲜到你惊讶的好食:比如从云贵高原采回来的高山笋丝,吸收汤汁真滴zan爆!还有一抿即化的豆皮,同样能在一片汤汁里找到「尝鲜炝锅鱼」的用心。

「尝鲜炝锅鱼」,能让人惊艳的,绝不仅仅是那口鲜,那口锅。在天府四街这个踏踏,能坐拥一番自己的露天花园,可能是所有程序员的梦想——刚好,他们家的程序员老板帮你们实现了!
他们家的设计,应该算的上一众鱼火锅应该具备的样板间。室内的窗户设计十分给力,伴着绿植来一顿鱼火锅,也算乐在其中;
露台才算点睛之笔,自然风穿堂而过,脚底的石板路,身侧的绿植重生,耳畔的微风徐徐,在这个地方用餐,即使旁边是高楼大厦,也乐得逍遥。

整个花园餐厅密度不高,没有纯粹的包间,只有用木头搭乘的帐篷。坐与坐之间被石板路隔断,身影流连其中,却有种置身于天地之间的凌然之气,精心设计的园林之感,总能让人陡生好感。
Tips:为了方便家庭用餐,「尝鲜炝锅鱼」还提供“宝宝餐”菜单哟,目前还是可以免费赠送的哟~(只需要成为他们的会员即可),菜单很巴适,鸭仔包、猪猪包、臊子蒸蛋、百合小米粥、薯条等面面俱到!
感慨高新区的吃货宝比们
终于有家环境超棒的鱼火锅可以打卡啦!
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先到先得!
尝鲜炝锅鱼
地址:成都市吉泰六路189号
(银泰城停车场出口对面)
营业时间:11:00-22:00
人均:80元
电话:028-85025723

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